En La Mesa

Bruschetta de Pimiento y Ricotta / Roasted Red Pepper and Ricotta Bruschetta

Roasted Red Sweet Pepper Cucumber and Feta Bruschetta square

Por Jackie Letelier

¡Una receta verdaderamente deliciosa y muy fácil de preparar! Diferente a la receta tradicional con tomates.

A delicious and easy recipe! Roasted red peppers take the place of tomatoes in this twist on traditional bruschetta.

Ingredientes/Ingredients

  • 4 pimientos rojos/4 red peppers
    1 pepino sin semillas / 1 seedless cucumber
    1 baguette cortada en rebanadas / 1 sliced baguette
    1/4 taza de vinagre balsámico / ¼ cup of balsamic vinegar
    1 taza de queso ricotta / 1 cup of ricotta cheese
    1 cucharada de pimienta / 1 tablespoon of pepper
    1 cucharada de sal / 1 tablespoon of salt
    1 diente de ajo / 1 garlic clove
    albahaca / basil

Modo de preparar/ Directions

A Step by Step Collage of Making Roasted Red Sweet Pepper Cucumber and Feta Bruschetta

  • Comience por asar los pimientos rojos en el horno a 400 F hasta que estén negros y suaves. / Start by roasting your peppers in a 400F degree oven until soft and blistered.
  • Retire los pimientos, pélelos y límpielos retirando sus semillas. Córtelos en tiras junto al pepino y albahaca. Agregar sal, pimienta y vinagre balsámico. / Peel off and discard charred skin and seeds. Slice into strips and add in a bowl with sliced cucumbers, salt, pepper, basil and vinegar.
  • Hornee el pan a 400 F por 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. / Bake bread slices in a 400 F degree oven for 7 minutes.
  • Frote el pan recién salido del horno con un diente de ajo cortado por la mitad. / Cut the garlic clove in half and rub on the bread slices.
  • Prepare cada bruschetta poniendo sobre el pan 1 cucharada de queso ricotta y 2-3 cucharadas de la mezcla de pimientos y pepino. / Add a tablespoon of ricotta cheese on bread and 2 to 3 tablespoons of the red pepper and cucumber mix.
  • Termine por poner un poco mas de albahaca arriba. / Top off the dish with a little more basil.

Provecho! / Enjoy!

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