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ENSALADA DE HIGOS, QUESO CABRA Y CACAHUATE

ensalada higos 1
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Rinde para 4 -6 personas

Ingredientes

  • 5 oz rúcula fresca
  • 10 oz espinacas baby frescas
  • 10 oz lechugas mixtas frescas
  • 12 higos frescos cortados en cuartos
  • 1 taza queso de cabra en trozos
  • ½ taza de cacahuates
  • 12 tomates de vid cortados por la mitad
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • Aderezo o Vinagreta(recomendamos Ajonjolí con Cítricos o Balsámico) al gusto

Preparación 

  1. En un tazón grande, mezclar la rúcula, espinacas y lechugas mixtas ya lavadas;
  2. Agregar tomates con la mitad de las nueces y la vinagreta y mezclar suavemente hasta cubrir todo bien;
  3. Condimentar con sal y pimienta al gusto y transferir a los platos;
  4. Colocar los higos alrededor de la ensalada;
  5. Agregar el queso y las nueces restantes
  6. Nota: Puedes agregar 10 oz de prosciutto

Nota nutritiva sobre los higos: considerados exóticos en algunas partes del mundo, los higos son dulces y jugosos cuando están maduros. Son ricos en fibra y una buena fuente de varios minerales esenciales, como magnesio, manganeso, calcio (que promueve la densidad ósea), cobre y potasio (que ayuda a disminuir la presión arterial), así como vitaminas, principalmente K y B6.

Además de mantenerse mucho más tiempo, el valor nutricional de los higos aumenta cuando se secan. Media taza de higos frescos, por ejemplo, proporciona tanto calcio como media taza de leche, pero un solo higo seco contiene casi tanto calcio como un huevo. Ya sean frescos o secos, los higos contienen poderosos antioxidantes que neutralizan los radicales libres en su cuerpo y combaten las enfermedades.

¡A disfrutar esta ensalada!

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